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| hobby:cucina:dolci:pastiera [2021/01/03 19:55] – mauro.cortese | hobby:cucina:dolci:pastiera [2021/03/24 17:39] – mauro.cortese | ||
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| Linea 7: | Linea 7: | ||
| Fatta questa indispensabile premessa vediamo cosa serve:\\ | Fatta questa indispensabile premessa vediamo cosa serve:\\ | ||
| //(Le dosi sono per realizzare una pastiera di circa 28-30 cm di diametro sufficiente per 10-12 persone)// | //(Le dosi sono per realizzare una pastiera di circa 28-30 cm di diametro sufficiente per 10-12 persone)// | ||
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| + | |Farina tipo 0 ((Io preferisco usare quella di farro bianco integrale, non solo per motivi salutisti, ma anche perché è più buona\\ \\ ))|340 g| | ||
| + | |Burro ((Ovviamente il burro dovrà essere morbido e a temperatura ambiente\\ \\ ))|180 g| | ||
| + | |Zucchero a velo di canna|150 g| | ||
| + | |Uovo intero di medie dimensioni|1| | ||
| + | |Tuorlo d' | ||
| + | |Lievito((Meglio ancora un pizzico di bicarbonato\\ \\ ))| la punta di un cucchiaino| | ||
| + | |Sale|2 g| | ||
| + | |aroma di fiori d’arancio((1 cucchiaino raso se utilizzate quello diluito; 2 gocce se state usando quello concentrato\\ \\ ))|| | ||
| + | |Buccia di limone grattugiata|1| | ||
| + | |ricotta((Meglio usare quella di pecora\\ \\ ))|350 g| | ||
| + | |zucchero300 g|| | ||
| + | |uova medie|3| | ||
| + | |tuorli medi|3| | ||
| + | |canella in polvere|1/2 cucchiaino| | ||
| + | |aroma di fiori d’arancio((4 cucchiai se utilizzate quello diluito; 1 cucchiaio se state usando quello concentrato\\ \\ ))|| | ||
| + | |canditi misti((Arancia, | ||
| + | |grano cotto per pastiere|300 g| | ||
| + | |latte intero fresco|200 g| | ||
| + | |buccia intera di 1 arancia|| | ||
| + | |buccia intera di 1 limone|| | ||
| + | |burro|25 g| | ||
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| ===== Tre preparazioni di base ===== | ===== Tre preparazioni di base ===== | ||
mauro.cortese